1-オクテン-3-オン
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/01/28 06:47 UTC 版)
1-オクテン-3-オン（英語: Oct-1-en-3-one）は、化学式CH2=CHC(=O)(CH2)4CH3で表されるケトンの一種である。アミルビニルケトンとも呼称される。1-オクテンの3位に酸素原子1つが二重結合した構造である。日本の消防法では危険物第4類第2石油類（非水溶性）に分類される[1]。
- ^ a b c 製品情報(1-Octen-3-one)東京化成工業
- ^ a b The Two Smells of Touched or Pickled Iron – (Skin) Carbonyl-Hydrocarbons and Organophosphines (PDF) （英語）
- ^ 『食品の匂いと異臭』 p.20
- ^ 血のにおいの化合物、有機化学美術館・別館、2015年11月15日、同年11月25日閲覧
- ^ Darriet, Philippe; Pons, Monique; Henry, Robert; Dumont, Olivier; Findeling, Vincent; Cartolaro, Philippe; Calonnec, Agnès; Dubourdieu, Denis (2002-05-01). “Impact Odorants Contributing to the Fungus Type Aroma from Grape Berries Contaminated by Powdery Mildew ( Uncinula necator ); Incidence of Enzymatic Activities of the Yeast Saccharomyces cerevisiae” (英語). Journal of Agricultural and Food Chemistry 50 (11): 3277–3282. doi:10.1021/jf011527d. ISSN 0021-8561.
- ^ キノコの香気とその生合成に関わる酵素
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