ブーシェ（Boucher）「肉切り係」
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/09/28 23:39 UTC 版)
「ブリガード・ド・キュイジーヌ」の記事における「ブーシェ（Boucher）「肉切り係」」の解説
肉の切り分けを担当する。肉にパン粉をまぶす下ごしらえも行う。ロティシュール（肉料理部門）にも協力する。ガルドマンジェに属する事が多いが、ここは余り兼任されない。
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