フホウワシボウサン

デジタル大辞泉

ふほうわ‐しぼうさん〔フハウワシバウサン〕【不飽和脂肪酸】

読み方：ふほうわしぼうさん

炭化水素基の中に不飽和結合をもつ脂肪酸。アクリル酸・オレイン酸・リノール酸・リノレン酸など。

[補説] 不飽和結合が1つのものを一価不飽和脂肪酸、2つ以上あるものを多価不飽和脂肪酸と呼ぶ。多価不飽和脂肪酸はn-3系とn-6系に大別される。