パルス電界殺菌

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パルス電界殺菌（交流高電界殺菌法）

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/12/10 05:07 UTC 版)

「食料保存」の記事における「パルス電界殺菌（交流高電界殺菌法）」の解説

瞬間的に電場をかけ、微生物の細胞膜に穴を開けて死滅させる方法で、ジュースやジャガイモに使用されている。