灰干し

デジタル大辞泉

はい‐ぼし〔はひ‐〕【灰干し】

読み方：はいぼし

魚介類を火山灰にさらして吸湿・乾燥させること。また、そうしてできた干物。セロハンなどで包んだ魚介類を灰に埋めて作る。