ナタきんとは？わかりやすく解説

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ナタ菌

読み方：ナタきん

アセトバクター・キシリナム（Acetobacter xylinum）と呼ばれる酢酸菌の通称。ココナッツジュースに加えると表面から凝固していく。この作用を利用してナタデココが作られる。

（2013年4月 1日更新）

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