カツブシ

デジタル大辞泉

かつ‐ぶし【^×鰹節】

読み方：かつぶし

「かつおぶし」の音変化。

難読語辞典

鰹節

読み方：カツブシ（ｋａｔｓｕｂｕｓｈｉ），　カツオブシ（ｋａｔｓｕｏｂｕｓｈｉ）

かつおの身を背割りにして煮た後、焙って乾かし、かびつけを施して日光に乾かし固めたもの

東京方言辞典

カツブシ

東京方言	意味・用例等
カツブシ	鰹節

ウィキペディア

鰹節

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/07/30 03:09 UTC 版)

鰹節（かつおぶし）は、カツオの魚肉を煮熟してから乾燥させた日本の保存食品。「かつぶし」とも言う。なお、おかかは鰹節または削り節のことを指す。