カケマイ

デジタル大辞泉

かけ‐まい【掛（け）米】

読み方：かけまい

１ 米穀取引所で売買される米。

２ 清酒のもろみの仕込み用の米。

３ 小作米。

歴史民俗用語辞典

掛米

読み方：カケマイ（ｋａｋｅｍａｉ）

（１）小作米。
（２）米取引所で売買される米。
（３）清酒の諸味（もろみ）仕込に用いる米。

欠米

読み方：カケマイ（ｋａｋｅｍａｉ），　カンマイ（ｋａｎｍａｉ）

江戸時代の付加米。輸送・取引・保管の過程での欠損米を補充するために徴収した。