オランデーズ‐ソース

デジタル大辞泉

オランデーズ‐ソース【hollandaise sauce】

読み方：おらんでーずそーす

泡立てた卵黄に溶かしバターを加え、レモン汁・塩で調味したクリーム状のソース。野菜・魚料理などに用いる。