エリスリトール

健康関連用語辞典

エリスリトール(エリスリトール)

エリスルトールは、メロンや梨などの果実やしょうゆ、みそ、ワインなどの発酵食品に含まれる糖アルコールの一種です。 エリスリトールの特徴として、 ①カロリー０（ゼロ）。 ②清涼感がある。 ③砂糖に近い甘み（砂糖の７５％）。 ④吸湿性が低く取り扱いが容易。 ⑤血糖値・インシュリンの分泌に影響しない。 などの効果があり、飲料、菓子類、健康食品などに利用されています。