アルギン酸プロピレングリコール
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2014/04/01 21:31 UTC 版)
アルギン酸プロピレングリコール (propylene glycol alginate, PGA)は、乳化剤、安定剤および増粘剤に使われる食品添加物である。E番号はE405。化学的には昆布から得られるアルギン酸を、エステル化したものである。カルボキシル基のいくつかはプロピレングリコールとエステル化されており、いくつかはアルカリで中和され、またいくつかは遊離カルボキシル基のままである[1]。
- ^ a b Propylene glycol alginate, Food and Agriculture Organization of the United Nations
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