アシとは? わかりやすく解説

アシ(あし)

「のび」のこと。麺を引っ張った時、伸びる感触のあるものの呼称
「この麺はあしがある」というように使う。
※「ラーメン用語辞典」の内容は、2013年時点の情報となっております。




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