ゆきり

デジタル大辞泉

ゆ‐きり【湯切り】

読み方：ゆきり

［名］(スル)食材を湯から引き上げて、水分を取ること。「ゆで上げたパスタを—する」

ラーメン用語辞典

湯きり（ゆきり）

麺で茹でた後、ザルで水分をしっかり落とすこと。

※「ラーメン用語辞典」の内容は、2013年時点の情報となっております。