発酵豆

商品先物取引用語集

発酵豆（はっこうまめ）

黒豆になる前の段階で青黒く、発酵臭がある豆で、これはコーヒーの欠点豆の一つです。焙煎すると白っぽくなり、コーヒーの味に悪影響を与えます。