ねっくんとは？ わかりやすく解説

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ねっ‐くん【熱×燻】

読み方：ねっくん

燻製を作る方法の一。セ氏80度以上の高温で数十分から数時間の短時間で燻煙する。手軽に燻製の風味を味わえるが、食材に多くの水分が残るので貯蔵性は低い。→冷燻 →温燻


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