沢庵漬とは？わかりやすく解説

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たくあん‐づけ【沢^×庵漬（け）】

読み方：たくあんづけ

《沢庵和尚が始めたからとも「貯え漬け」の音変化ともいうが未詳》たるなどに干し大根を入れて糠(ぬか)と塩をふりかけ、上に重しを置いて漬けたもの。《季冬》「来て見れば—の石一つ／嵐雪」

沢庵漬けの画像

石が流れて木の葉が沈む

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