氷掛とは？わかりやすく解説

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Weblio 辞書 > 辞書・百科事典 > デジタル大辞泉 > 氷掛の意味・解説

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こおり‐がけ〔こほり‐〕【氷掛（け）】

読み方：こおりがけ

コンペイトーの製法。菓子種に氷蜜をかけ、熱した銅板の上を転がして蜜を乾燥させ、全面に小さな角をつくる。

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