ぐじのかぶら蒸し

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ぐじのかぶら蒸し

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/10/12 07:24 UTC 版)

「ぐじ」の記事における「ぐじのかぶら蒸し」の解説

京料理。聖護院かぶをすりおろし水気を切ったものにナメコ、キクラゲなどの具、泡立てた卵白を混ぜ、蒸したぐじの上に銀杏や百合根などと盛り合わせてさらに蒸し、熱い葛あんをかけ、かき混ぜて食べる。