くず引き

デジタル大辞泉

くず‐ひき【葛引き】

読み方：くずひき

１ 葛粉を塗った紙。幅約1.5センチに切って日本髪の飾りなどにする。

２ 煮物や焼き物の仕上がりに、つやを出したり汁をまとめたりするために、薄く葛粉をひいて仕上げた料理。