うきことは？ わかりやすく解説

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浮き粉

読み方：うきこ

小麦粉のでんぷんを抽出して精製した粉。小麦粉のたんぱく質が除かれており、片栗粉のような質感が出る。明石焼きや、卵焼きのふんわりした感じを出すのに用いられる。
（2011年4月14日更新）

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うき‐こ【浮（き）粉】

読み方：うきこ

米粉や小麦粉のでんぷんを精製したもの。菓子製造や紅(べに)の凝結などに使用。


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