いいずしとは？わかりやすく解説

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デジタル大辞泉

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いい‐ずし〔いひ‐〕【^▽飯^×鮨】

読み方：いいずし

塩をして熟(な)らしたサバ・アユなどに、塩飯を詰めて元の形にもどし、積み重ねて数日から1か月間熟成させた鮨。生成(なまな)り。生熟(なまな)れ。《季夏》

かまびすしい

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