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エクレア

(éclair から転送)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2017/10/24 22:22 UTC 版)

エクレアフランス語: éclairフランス語発音: [eklɛʁ] エクレール、英語発音: [eiˈklɛər] エイクアー、[ˈeiklɛə] イクレア)は、洋菓子のひとつ。シュークリームのバリエーションの一つで、細長く焼いたシュー皮カスタードクリームホイップクリームを挟み、上からチョコレートモカキャラメルイチゴ抹茶などの風味のフォンダン(糖衣)をかけたものである。カスタードクリームにコーヒーラム酒の風味をつけたり、果物風味のフィリングピュレを挟むこともある。また、フォンダンに絵画のプリントを施したり、カラフルな色彩に染めるなどの処理を加えた商品もある[1]。一口サイズに作られたものはプチフール(小さな焼き菓子)に含まれる。




  1. ^ 大森由紀子『フランス菓子図鑑 お菓子の名前と由来』29頁 世界文化社
  2. ^ スイーツの仕事人 谷あつこの会いたい、聞きたい&食べたい2007年6月号


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