トリオレイン

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トリオレイン

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2019/05/03 20:49 UTC 版)

トリオレイン(Triolein)は、グリセロールと3分子のオレイン酸から構成される、対称性を持つトリアシルグリセロールである。ほとんどのトリアシルグリセロールは、異なった種類の脂肪酸を含む非対称なものである。トリオレインは、オリーブ油の4-30%を占める。