Maltitol

デジタル大辞泉

マルチトール【maltitol】

読み方：まるちとーる

低カロリー甘味料の一種。でんぷんが原料の麦芽糖（マルトース＝maltose）から作る。

日本化学物質辞書Web

マルチトール

分子式：	C12H24O11
その他の名称：	Maltitol、マルチトール、4-O-α-D-Glucopyranosyl-D-glucitol、4-O-(α-D-Glucopyranosyl)-D-glucitol
体系名：	4-O-α-D-グルコピラノシル-D-グルシトール、4-O-(α-D-グルコピラノシル)-D-グルシトール

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ウィキペディア

マルチトール

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/04/17 18:19 UTC 版)

マルチトール (maltitol) は、糖アルコールの一種。酵素糖化法によって澱粉からつくられる二糖類のマルトースを原料として高圧下で接触還元して得られる。カルボニル基を持たないために褐変反応が起こらず、耐熱性に優れている。