赤こんにゃく
出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2022/02/22 22:17 UTC 版)
製造過程で三二酸化鉄を混入して着色した、赤色のこんにゃくのこと。滋賀県の近江八幡地域でのみ長年流通してきたもので、この地方では赤こんにゃくしか製造流通していなかった。このため、60代以上の世代の人の中には赤以外のこんにゃくがあることをつい最近まで知らなかったという人もいるという。近年は京都方面でも流通し始めている
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