耐凍性とは？ わかりやすく解説

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耐凍性

読み方：たいとうせい

生物やその細胞、組織などが、0℃以下の温度でも凍結せずに耐える性質またはその度合いのこと。氷点下を生き延びることができる生物の多くは、不凍タンパク質や糖類、グリセロールなどの糖アルコールを細胞内に蓄積することにより、凍結を防ぐ仕組みを有している。
（2013年5月23日更新）

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