白米1,000kg当たり純アルコール数量とは？わかりやすく解説

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白米1,000kg当たり純アルコール数量（はくまいせんきろぐらむあたりじゅんあるこーるすうりょう）

原料白米1,000kgから発酵によって生成された清酒中の純アルコール（100％アルコール）の数量（リットル）をいい、酒化率を表す一つの方法である。
白米1,000kg当たり純アルコール数量（リットル）＝［（清酒の純アルコールリットル数）－（アルコール、焼酎、調味アルコールの純アルコール（リットル））－（原料清酒の純アルコールリットル数）］÷白米（kg）×1000

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