発酵酒

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醸造酒

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/09/19 01:39 UTC 版)

醸造酒（じょうぞうしゅ）とは、原料を酵母によりアルコール発酵させて作られた酒。蒸留などの作業を経ずに、基本的にアルコール発酵させたままの状態で飲まれるものをいう。酒の製造方法で、醸造酒・蒸留酒・混成酒に分類したときのひとつ。