油通し

デジタル大辞泉

あぶら‐どおし〔‐どほし〕【油通し】

読み方：あぶらどおし

［名］(スル)食材を熱した油にさっとくぐらせること。「牛肉を—する」

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揚げ物

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/08/01 17:33 UTC 版)

揚げ物（あげもの）あるいは揚げ料理（あげりょうり）とは、高温の多量の油の中で食材を加熱調理した料理、またその調理技法をいう。