三省堂 大辞林

きかねつ きくわ― 2 【気化熱】

一モルまたは一グラムの液体を同温の気体に変えるために必要な熱量。1グラムの水の摂氏一〇〇度での気化熱は2.256キロジュール（539.8カロリー）に等しい。潜熱の一種。蒸発熱。

日本酒用語集

気化熱（きかねつ）

液体が蒸発するときに必要とする熱量をいう。麹の温度は、麹菌の増殖によって上昇するが、蒸米を手入れするときに蒸発する水分の気化熱によって調節される。

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蒸発熱

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2011/10/27 14:16 UTC 版)

(気化熱 から転送)

蒸発熱（じょうはつねつ、英語：heat of evaporation）または気化熱（きかねつ、英語：heat of vaporization）とは、一定量の物質を気体に変化させるために必要なエネルギーのことである。蒸発熱の測定は沸点においてなされるが、通常は 298K (25℃) での値に補正された値が用いられる(補正による変化は測定誤差以下なので無視できる)。単位は kcal/mol が用いられてきたが、最近では kJ/mol との表記が主流である。