中国の回鍋肉
出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2022/07/29 04:25 UTC 版)
中国本場における四川料理の回鍋肉は、皮付きの豚肉の塊を茹でるか蒸した薄切りを使用し、野菜には蒜苗(ソンミョウ。葉ニンニク)を使う。味付けもトウガラシや豆板醤を多用した辛味の強いものである。
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