デフェリフェリクリシン

日本化学物質辞書Web

フェリクリシン

分子式：	C29H49N9O14
慣用名：	Cyclo[L-Ser-Gly-N5-acetyl-N5-hydroxy-L-Orn-N5-acetyl-N5-hydroxy-L-Orn-N5-acetyl-N5-hydroxy-L-Orn-L-Ser-]、デフェリフェリクリシン、Deferriferrichrysin、Cyclo[Ser-Ser-Gly-2-[3-[acetyl(hydroxy)amino]propyl]-Gly-2-[3-[acetyl(hydroxy)amino]propyl]-Gly-2-[3-[acetyl(hydroxy)amino]propyl]-Gly-]、N5-Acetyl-N5-hydroxycyclo[L-Orn-L-Ser-L-Ser-Gly-N5-acetyl-N5-hydroxy-L-Orn-N5-acetyl-N5-hydroxy-L-Orn-]、フェリクリシン
体系名：	シクロ[L-Ser-Gly-N5-アセチル-N5-ヒドロキシ-L-Orn-N5-アセチル-N5-ヒドロキシ-L-Orn-N5-アセチル-N5-ヒドロキシ-L-Orn-L-Ser-]、シクロ[Ser-Ser-Gly-2-[3-[アセチル(ヒドロキシ)アミノ]プロピル]-Gly-2-[3-[アセチル(ヒドロキシ)アミノ]プロピル]-Gly-2-[3-[アセチル(ヒドロキシ)アミノ]プロピル]-Gly-]、N5-アセチル-N5-ヒドロキシシクロ[L-Orn-L-Ser-L-Ser-Gly-N5-アセチル-N5-ヒドロキシ-L-Orn-N5-アセチル-N5-ヒドロキシ-L-Orn-]

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日本酒用語集

デフェリフェリクリシン（でふぇりふぇりくりしん）

黄麹菌が生産する環状のペプチドのこと。このものは無色であるが、鉄と結合すると赤褐色のフェリクリシンとなる。清酒に鉄分が入ると着色するのは、この物質が清酒中に含まれているからである。