鱒寿司とは？わかりやすく解説

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鱒寿司

(ますずしから転送)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/11/07 06:11 UTC 版)

鱒寿司（ますずし）は、富山県の郷土料理。駅弁としても知られ、鱒（桜鱒）を用いて発酵させずに酢で味付けした押し寿司（早ずし）の一種。表記は必ずしも一定せず、ます寿し、ますの寿し、鱒の寿司などとされることも多いが、すべて同様のものを指している。

^ 『とやまの郷土料理　春・夏編』（監修佐伯安一、社団法人富山県栄養士会、北日本新聞社刊、pp.148-149、1990年発行）
^ 『万華鏡6 鱒のすし』(ふるさと開発研究所刊、1992年発行)
^ 『富山なぞ食探検』（桂書房、2008年発行）
^ (株)まちづくりとやままちなかライフプロジェクト第３弾「世界一のます寿しプロジェクト」[1]

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