ふりーずどらいとは？わかりやすく解説

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フリーズ‐ドライ【freeze-dry】

読み方：ふりーずどらい

⇒凍結乾燥(とうけつかんそう)

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フリーズドライ

【仮名】ふりーずどらい
【原文】freeze-dried

長持ちさせることを目的に食品などを乾燥させる際に用いられる手法。この手法では、まず対象の物質を凍結させから、真空条件下で乾燥させる。

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フリーズドライ

インスタントコーヒーの製造方法のひとつ。濃縮のコーヒー液を－40 ℃～－50 ℃で急速凍結した後、低圧下(高度の真空状態)に置き、氷結した結晶に加速度的に常温程度の温度を加えながら乾燥させる製法。

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