のうたんど

日本酒用語集

濃淡度（のうたんど）

清酒の味の濃淡の程度を示す値で、清酒のブドウ糖濃度（S）と酸度（A）から次式によって求められる。この式により味の濃淡の程度が約70％説明できる。
Z（濃淡度）＝0.42S＋1.88A－4.44

ブドウ糖濃度の代わりに日本酒度（N）を用いる場合は次の式による。
Z＝（9454／1443＋N）＋1.88A－68.5

濃淡度と清酒の味の濃淡との関係は下記の通り。
味の濃淡の程度＝濃淡度（Z）
非常にうすい＝（－3）
かなりうすい＝（－2）
すこしうすい＝（－1）
どちらでもない＝（0）
すこしこい＝（1）
かなりこい＝（2）
非常にこい＝（3）