ひやおろしとは?

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ひやおろし(ひやおろし)

昔は冬から春につくられ火入れして貯蔵した清酒は、秋になりその温度外気温同じくらいになると、貯蔵容器大桶から詰め出荷した。これをひやおろし(冷卸し)という。この時期になると、新酒のあらさがすっかり消えまるみがでてほどよく熟成し、酒の最も飲みごろとされていた。




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