日本酒用語集

きょうかい酵母（きょうかいこうぼ）

日本醸造協会で頒布している優良酵母をいう。清酒用酵母としては、きょうかい6号、7号、9号、10号、11号、12号、13号、14号及び泡なし酵母のきょうかい601号、701号、901号、1001号が主なものである。ブドウ酒用酵母もある。