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鮪包丁

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/08/27 02:18 UTC 版)

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出典検索^?: "鮪包丁" – ニュース · 書籍 · スカラー · CiNii · J-STAGE · NDL · dlib.jp · ジャパンサーチ · TWL（2016年3月）

鮪包丁。築地市場

実際の解体作業。

片刃で、刃渡りは短いもので45cmから長いものでは1m50cm程度のものもあり、用途に応じて使い分ける。おろし包丁、半丁包丁などと名前を変えて区別することもある。

特に長いものはしなるように作られており、二人がかりで使用し、切っ先側は刃を布などで巻いて持つ。

関連項目

刺身包丁

「鮪包丁」の続きの解説一覧

1 鮪包丁とは
2 鮪包丁の概要

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