磨砕してを解説文に含む用語の検索結果

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チョコレートリカー - お菓子用語

・チョコレート・ココアの製造工場の用語で、カカオ豆から外皮を取り除いて磨砕して出来るペースト状のものをいう。現在では、カカオマスと呼ばれている。

・カカオ豆から外皮を取り除いて磨砕して出来るペースト状のもの。現在は、カカオリカー、チョコレートリカー、ビターチョコレートなどもカカオマスと呼ぶ。カカオ豆からココアバターを搾油した後のもの(チョコ...

■ ミルク（乳製品）が入らない、カカオマスが40～60％のチョコレートのことをいいます。ビターチョコレート（英：bitter chocolate) ブラックチョコレート(英：black chocol...

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/05/26 10:21 UTC 版)「ココア」の記事における「チョコレートの製法」の解説1kgのチョコレートを作るには、必要...