サワー・マッシュ

ウィキペディア

サワー・マッシュ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/12/27 10:17 UTC 版)

サワー・マッシュ（英語： Sour mash ）は、蒸留製造産業におけるウイスキー製造プロセスの名称である。サワードウ・ブレッドの製造過程に類似しているので、この名で呼ばれる。このプロセスは、スコットランド人化学者であるジェイムズ・C・クロウが、ケンタッキー州ウッドフォード郡のオールド・オスカー・ペッパー蒸留製造所（現在は、ウッドフォード・リザーヴ蒸留製造所、EN）で働いていたとき、開発したものである。