dihydrocapsaicin

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ジヒドロカプサイシン

分子式：	C18H29NO3
その他の名称：	ジヒドロカプサイシン、Dihydrocapsaicin、N-[(4-Hydroxy-3-methoxyphenyl)methyl]-8-methylnonanamide、N-(3-Methoxy-4-hydroxybenzyl)-8-methylnonanamide
体系名：	N-(4-ヒドロキシ-3-メトキシベンジル)-8-メチルノナンアミド、N-[(4-ヒドロキシ-3-メトキシフェニル)メチル]-8-メチルノナンアミド、N-(3-メトキシ-4-ヒドロキシベンジル)-8-メチルノナンアミド

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ジヒドロカプサイシン

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2013/07/09 22:20 UTC 版)

ジヒドロカプサイシン(Dihydrocapsaicin)は、唐辛子(Capsicum)に含まれるカプサイシノイドである。カプサイシンと同様に刺激性がある。ジヒドロカプサイシンは、唐辛子に含まれるカプサイシノイドの約22%を占める。カプサイシンと近いが微妙に異なる辛味を持つ。純粋なジヒドロカプサイシンは、親油性で無色無臭の結晶状からワックス状の物質である。ジメチルスルホキシドや100%エタノールに可溶である。