ジヒドロカプサイシン

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ジヒドロカプサイシン

分子式：	C18H29NO3
その他の名称：	ジヒドロカプサイシン、Dihydrocapsaicin、N-[(4-Hydroxy-3-methoxyphenyl)methyl]-8-methylnonanamide、N-(3-Methoxy-4-hydroxybenzyl)-8-methylnonanamide
体系名：	N-(4-ヒドロキシ-3-メトキシベンジル)-8-メチルノナンアミド、N-[(4-ヒドロキシ-3-メトキシフェニル)メチル]-8-メチルノナンアミド、N-(3-メトキシ-4-ヒドロキシベンジル)-8-メチルノナンアミド

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ジヒドロカプサイシン

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2025/10/14 20:13 UTC 版)

ジヒドロカプサイシン

物質名
優先IUPAC名 N-[(4-Hydroxy-3-methoxyphenyl)methyl]-8-methylnonanamide
別名 Dihydrocapsaicin, 6,7-Dihydrocapsaicin, 8-Methyl-N-vanillylnonanamide, Vanillylamide of 8-methylnonanoic acid, DHC, CCRIS 1589
識別情報
CAS登録番号	19408-84-5
3D model (JSmol)	Interactive image
バイルシュタイン	2815150
ChEBI	CHEBI:46932
ChEMBL	ChEMBL311158
ChemSpider	97096
ECHA InfoCard	100.115.366
EC番号	606-308-7
KEGG	C16952
PubChem CID	107982
RTECS number	RA5998000
UNII	W9BV32M08A
CompTox Dashboard (EPA)	DTXSID4041864
InChI InChI=1S/C18H29NO3/c1-14(2)8-6-4-5-7-9-18(21)19-13-15-10-11-16(20)17(12-15)22-3/h10-12,14,20H,4-9,13H2,1-3H3,(H,19,21)  Key: XJQPQKLURWNAAH-UHFFFAOYSA-N  InChI=1/C18H29NO3/c1-14(2)8-6-4-5-7-9-18(21)19-13-15-10-11-16(20)17(12-15)22-3/h10-12,14,20H,4-9,13H2,1-3H3,(H,19,21) Key: XJQPQKLURWNAAH-UHFFFAOYAI
SMILES CC(C)CCCCCCC(=O)NCC1=CC(=C(C=C1)O)OC
性質
化学式	C18H29NO3
モル質量	307.43 g/mol
外観	白色からオフホワイトの固体
水への溶解度	わずかに溶ける。
危険性
GHS表示:
絵表示
重要な用語	Danger
危険性報告	H301, H315, H319, H335
予防報告	P261, P264, P270, P271, P280, P301+P310, P302+P352, P304+P340, P305+P351+P338, P312, P321, P330, P332+P313, P337+P313, P362, P403+P233, P405, P501
NFPA 704（ファイア・ダイアモンド）	2 1 0
特記無き場合、データは標準状態 (25 °C [77 °F], 100 kPa) におけるものである。 N verify (what is  N ?)

ジヒドロカプサイシン (Dihydrocapsaicin) は、唐辛子 (Capsicum) に含まれるカプサイシノイドである。カプサイシンと同様に刺激性がある。ジヒドロカプサイシンは、唐辛子に含まれるカプサイシノイドの約22%を占める。カプサイシンと近いが微妙に異なる辛味を持つ。純粋なジヒドロカプサイシンは、親油性で無色無臭の結晶状からワックス状の物質である。ジメチルスルホキシドや100%エタノールに可溶である。

関連項目

• カプサイシン
• ノルジヒドロカプサイシン
• ホモジヒドロカプサイシン
• ホモカプサイシン
• ノニバミド
• スコヴィル値
• トウガラシスプレー

外部リンク

• Molecule of the Month
• Hotness scale of different capsaicinoids and pepper varieties
• Safety MSDS data