ジヒドロカプサイシン

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ジヒドロカプサイシン

分子式：	C18H29NO3
その他の名称：	ジヒドロカプサイシン、Dihydrocapsaicin、N-[(4-Hydroxy-3-methoxyphenyl)methyl]-8-methylnonanamide、N-(3-Methoxy-4-hydroxybenzyl)-8-methylnonanamide
体系名：	N-(4-ヒドロキシ-3-メトキシベンジル)-8-メチルノナンアミド、N-[(4-ヒドロキシ-3-メトキシフェニル)メチル]-8-メチルノナンアミド、N-(3-メトキシ-4-ヒドロキシベンジル)-8-メチルノナンアミド

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ジヒドロカプサイシン

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2025/09/27 01:58 UTC 版)

ジヒドロカプサイシン

物質名
IUPAC名 N-(4-Hydroxy-3-methoxybenzyl)-8-methylnonanamide
別名 N-[(4-Hydroxy-3-methoxy-phenyl)methyl]- 8-methyl-nonanamide, Dihydrocapsaicin, 6,7-Dihydrocapsaicin, 8-Methyl-N-vanillylnonanamide, Vanillylamide of 8-methylnonanoic acid, DHC, CCRIS 1589
識別情報
CAS登録番号	19408-84-5
3D model (JSmol)	Interactive image
ChemSpider	97096
ECHA InfoCard	100.115.366
PubChem CID	107982
RTECS number	RA5998000
UNII	W9BV32M08A
CompTox Dashboard (EPA)	DTXSID4041864
InChI InChI=1S/C18H29NO3/c1-14(2)8-6-4-5-7-9-18(21)19-13-15-10-11-16(20)17(12-15)22-3/h10-12,14,20H,4-9,13H2,1-3H3,(H,19,21) Key: XJQPQKLURWNAAH-UHFFFAOYSA-N InChI=1/C18H29NO3/c1-14(2)8-6-4-5-7-9-18(21)19-13-15-10-11-16(20)17(12-15)22-3/h10-12,14,20H,4-9,13H2,1-3H3,(H,19,21) Key: XJQPQKLURWNAAH-UHFFFAOYAI
SMILES CC(C)CCCCCCC(=O)NCC1=CC(=C(C=C1)O)OC
特性
化学式	C18H29NO3
モル質量	307.43 g/mol
外観	White to off-white solid
水への溶解度	Sparingly soluble
危険性
EU分類	Toxic (T)
NFPA 704（ファイア・ダイアモンド）	2 1 0
Rフレーズ	R25, R36/37/38
Sフレーズ	S26, S36/37/39, S45
特記無き場合、データは標準状態 (25 °C [77 °F], 100 kPa) におけるものである。  verify (what is  N ?)

ジヒドロカプサイシン(Dihydrocapsaicin)は、唐辛子(Capsicum)に含まれるカプサイシノイドである。カプサイシンと同様に刺激性がある。ジヒドロカプサイシンは、唐辛子に含まれるカプサイシノイドの約22%を占める。カプサイシンと近いが微妙に異なる辛味を持つ。純粋なジヒドロカプサイシンは、親油性で無色無臭の結晶状からワックス状の物質である。ジメチルスルホキシドや100%エタノールに可溶である。

関連項目

• カプサイシン
• ノルジヒドロカプサイシン
• ホモジヒドロカプサイシン
• ホモカプサイシン
• ノニバミド
• スコヴィル値
• トウガラシスプレー

外部リンク

• Molecule of the Month
• Hotness scale of different capsaicinoids and pepper varieties
• Safety MSDS data