アップサイドダウンケーキ
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出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/11/03 09:28 UTC 版)
アップサイドダウンケーキ(英: upside-down cake)は、 フライパンなどのケーキ型の底にトッピングとなる果物を並べ、上から生地を流し込んでオーブンで焼き、焼きあがった後にひっくり返して脱型し、トッピングが上になるように皿に盛りつけたケーキである。 焼く前に底に敷いた果物が盛りつけの際に上面になることから、「逆さまのケーキ」あるいは「ひっくり返ったケーキ」という意味でこの名が付けられた[1][2]。
- ^ Clark, Melissa (2022年8月3日). “Take Your Cakes to the Upside Down”. Pittsburgh Press: pp. D1,D8 2022年8月3日閲覧。
- ^ “アップサイドダウンケーキ”. コトバンク. 和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典（講談社）. 株式会社DIGITALIO. 2023年11月3日閲覧。
- ^ “Pineapple upside-down cake”. BBC. 2014年9月30日閲覧。
- ^ “Pineapple Upside-Down Cornmeal Cake” (パーリ語). Food Network. 2019年9月24日閲覧。
- ^ “パイナップルのアップサイドダウンケーキ”. NHK首都圏ナビ. 日本放送協会. 2023年11月3日閲覧。
- ^ “Prune Upside-Down Cake”. San Francisco Chronicle: p. 6. (1923年1月21日) 2022年8月3日閲覧。
- ^ “a new-idea coffee cake: Sunsweet Prune Upside-down Cake (advertisement)”. Pittsburgh Press: p. 20. (1923年2月22日) 2022年8月3日閲覧。
- ^ “Household Department: Pineapple Upside Down Cake”. Boston Globe: p. 17. (1925年12月21日) 2022年8月3日閲覧。
- ^ “Who Invented Pineapple Upside Down Cake?”. Scrantonian Tribune (Scranton, Pennsylvania): p. F12. (1983年1月23日) 2022年8月3日閲覧。
- ^ “Pineapple Upside DownCake Recipe and History”. What's Cooking America. 2022年1月10日閲覧。
- ^ York, Patricia S.. “Upside-Down Skillet Cakes”. Southern Living. 2022年1月20日閲覧。
- ^ “Tarte Tatin French Upside-Down Pie”. Fort Worth Star-Telegram: p. 16D. (1977年1月9日) 2022年8月3日閲覧。
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- 2 アップサイドダウンケーキの概要
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