セスワ
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セスワ(Seswaa)は、牛肉またはヤギ肉から作るボツワナの伝統的な料理である。残り物の肉か、首、脚、背中等の硬い肉を用いる。通常、葬式、結婚式等の式典や独立記念等の国のイベントの際に作られる[1]。肉が柔らかくなるまで鍋で茹でて、「ちょうど十分な量の食塩」を加え[2]、叩いてバラバラにする[3][4]。パップ（トウモロコシ）、スタンパ（トウモロコシの粥）、マベレ（モロコシ）等の主食とともに食べる[4][5][6]。
関連項目
- アフリカ料理の一覧
出典
- ^ Firestone, M.D.; Karlin, A. (2010). Botswana & Namibia. Lonely Planet. p. 70. ISBN 9781741049220 2015年2月22日閲覧。
- ^ Denbow, James Raymond; Thebe, Phenyo C.; Thebe, Phenyo C. (2006). Culture and Customs of Botswana. ISBN 9780313331787
- ^ Edelstein, Sari (April 2010). Food, Cuisine, and Cultural Competency for Culinary, Hospitality, and .... ISBN 9781449618117
- ^ a b “Seswaa recipe from Botswana”. The Guardian (2012年10月29日). 2017年1月12日閲覧。
- ^ Main, Michael; Smart!, Culture (13 October 2010). Botswana - Culture Smart!. ISBN 9781857335934
- ^ Plessis, Heather Du (2000). Tourism Destinations Southern Africa. ISBN 9780702152726
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