刃持性

ナイフ用語集

刃持性（Edge Holding）

鋼の摩耗に対する強さ。硬度と相関関係にあり、ある程度までは硬度に比例して耐磨耗性も向上する。
しかし、この特質は同時に刃付のしにくさにも通じるので注意が必要。