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ブイヨン【(フランス)bouillon】

読み方：ぶいよん

１ 西洋料理の基本材料の一。肉・骨・魚類などと香辛料・香味野菜などをいっしょにして長時間煮込んで作る煮出し汁。スープ・ソースのもとにする。

２ 細菌の培養に用いる肉汁。


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Bouillon

名前 ブイヨン； ブーイヨン； ブーユオン； ブーロン

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