ボキューズ・ドールとは？わかりやすく解説

ボキューズ・ドール（Bocuse d'or）は、2年毎（奇数年）の1月にフランス・リヨンで開催される世界最高峰の料理コンクール^[1]^[2]^[3]^[4]^[5]。いわば料理オリンピックともいわれている^[6]^[7]^[8]^[9]^[10]^[11]。

大会名は創設者のポール・ボキューズの名からとった。

コンクールは、国内予選とそれに続く大陸予選（アジア・パシフィック、ヨーロッパ、ラテンアメリカ、特別出場枠でそれぞれ開催）を勝ち抜いた24か国の代表シェフが、フランス本選に出場することができる。コンクールの公平性を守るため、審査員は本選に出場する24か国から選出された24名で構成される^[12]。

日本は1987年の第1回大会から参加しており、フランス本選において、2013年には浜田統之が3位入賞^[13]を果たしている。

大会と同時に、シラ国際外食産業見本市^[14]が開催される。

歴代入賞者

開催年	1位	2位	3位
1987	Jacky Freon	Michel Addons	Hans Haas
1989	Léa Linster	Pierre Paulus	William Wai
1991	Michel Roth	Lars Erik Underthun	Gert Jan Raven
1993	Bent Stiansen	Jens Peter Kolbeck	Guy Van Cauteren
1995	Régis Marcon	Melker Andersson	Patrick Jaros
1997	Mathias Dahlgren	Roland Debuyst	Odd Ivar Solvold
1999	Terje Ness	Yannick Alleno	Ferdy Debecker
2001	François Adamski	Henrik Norström	Hákon Már Örvarsson
2003	Charles Tjessem	Frank Putelat	Claus Weitbrecht
2005	Serge Vieira	Tom Victor Gausdal	Rasmus Kofoed
2007	Fabrice Desvignes	Rasmus Kofoed	Frank Giovannini
2009	Geir Skeie	Jonas Lundgren	Philippe Mille
2011	Rasmus Kofoed	Tommy Myllymäki	Gunnar Hvarnes
2013	Thibaut Ruggeri	Jeppe Foldager	Noriyuki Hamada
2015	Ørjan Johannessen	Philip Tessier	Tommy Myllymäki
2017	Mathew Peters	Christopher William Davidsen	Viktor Örn Andrésson
2019	Kenneth Toft-Hansen	Sebastian Gibrand	Christian André Pettersen
2021	Davy Tissot	Ronni Vexøe Mortensen	Christian André Pettersen
2023	Brian Mark Hansen	Filip August Bendi	Bence Dalnoki

2008年より新設の大陸別予選 - 本選と同じく2年に1度開催され、上位５カ国と開催国(ワイルドカード枠)の計6カ国が翌年のフランス本選へ出場

開催年	日本代表	順位	フランス本選順位
2008	佐々木康二	1位	8位
2010	中洲達郎	3位	9位
2012	浜田統之	2位	3位
2014	髙山英紀	1位	5位
2016	長谷川幸太郎	1位	12位
2018	髙山英紀	1位	7位

^ Chavich, Cinda, The Globe and Mail (May 14, 2008). Even chefs dream of statuettes
^ Shore, Randy, The Vancouver Sun (January 9, 2009). David Wong is Canada's next great hope for the Bocuse d'Or
^ Appell, David, Los Angeles Times (July 23, 2008). Paul Bocuse could make French fast food the next nouvelle cuisine
^ Stukin, Stacie, Time (January 18, 2007). To Be the Real Top Chef
^ Abend, Lisa, Time (January 25, 2009). An American Underdog Dreams of Kitchen Gold
^ Smillie, Dirk, Forbes.com (June 5, 2007). French Toast
^ Fabricant, Florence, The New York Times (May 28, 2008). Tilting at the Bocuse d’Or
^ Wasilczyk, Jacqueline, Zagat (November 5, 2008). U.S. Turns Up the Heat for Bocuse d'Or^{[リンク切れ]}
^ New York Magazine: Grub Street (July 17, 2008). Hung Huynh Is Among U.S. Bocuse d’Or Semifinalists
^ Lancaster, Deana, North Shore News (November 26, 2008). On the long road to Lyon Archived 2012年8月26日, at the Wayback Machine.
^ Hallock, Betty, Los Angeles Times (January 26, 2009). American chef preps for cooking fame at France's Bocuse d'Or
^ Bocuse d'Orとはボキューズ・ドールJAPAN事務局
^ ボキューズ・ドールJAPAN事務局
^ sirha公式サイト