Apricot kernelとは？わかりやすく解説

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杏仁

(Apricot kernel から転送)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/06/25 03:05 UTC 版)

杏仁（きょうにん、あんにん^{[注釈 1]}）は、アンズの種子の中にある仁（さね）を取り出したもの。長さは11 - 15ミリメートルで、形状は扁平の先の尖った卵円形である^[1]。基部は左右対称ではない^[1]。

注釈

^ 漢方薬の薬味として使うときには「きょうにん」、菓子などに使うときには「あんにん」と発音。なお「あんにん」という読み方は、もとは南京・上海周辺の方言であり、日本で明治時代以後中国料理がさかんになったことにより広まった。

出典

^ ^a ^b ^c ^d 村上 1994, p. 154.
^ ^a ^b 村上 1994, p. 153.
^ 村上 1994, pp. 153–154.

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