鳥骨鶏

ラーメン用語辞典

鳥骨鶏（うこっけい）

ニワトリの品種のひとつ。アジア東部の原産とされる。皮・肉・骨ともに暗紫色のため、このような名前がついた（烏は黒いという意味。ちなみに烏龍茶の烏龍は黒い龍を意味する）。漢方薬として珍重される。

※「ラーメン用語辞典」の内容は、2013年時点の情報となっております。