鯖の生き腐れとは?

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鯖の生き腐ぐさ

サバはいたみ方が非常に早いということサバの肉にはヒスチジン多く、これが漁獲短時間のうちに酵素分解してヒスタミン変化し、アレルギー性の人に蕁麻疹じんましんなどの反応を起こさせる。
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